PIZZAIOLO BASIS 

​

Het doel van deze cursus is het opdoen van een basiskennis als (hulp) pizza bakker. Na afronding ben je in staat om zelfstandig pizza te bakken. Ervaring is niet nodig.

​

Praktijk

 

Pizza techniek:
 

• Klassiek pizzadeeg zetten

• Kneedtechnieken

• Recepten & calculeren

• Opbollen

• Openen bodem en beleggen

• Gebruik pizzaschep

• Bakken

• Saus maken en toppings

 

Theorie

​

Pizza techniek:
 

• Tarwesoorten en gebruik

• Directe meelsoorten

• Bestanddelen deeg

• Recepturen & proces

• Kneedtechnieken

• Gisting/ fermentatie

• Rijzen en rijpen van deeg

• Watertemperatuur formule
   

 

Prijs: € 875 (btw-vrij)

​Cursusdagen: 3

Lestijden: 9.30 – 16.30 uur (ma + di + ma)